Oxalis Cocina (Puerto Varas)

Oxalis Cocina florece al borde del lago Llanquihue, en Puerto Varas. Fue en enero del 2017 cuando este restaurante, que se llama igual que el trébol comestible, abrió sus puertas y dio a conocer una carta ingeniosa y sabrosa, que además revela técnica y respeto por el producto, uno de los pilares de la propuesta de su chef, Claudio Cárdenas.

Ese mismo sello es el que se aprecia en la coctelería de la casa, ya que son creaciones que apelan al equilibrio, con ciertos detalles que marcan la diferencia. Es así como Oxalis Cocina busca ofrecer una oferta gastronómica integral, que va de la cocina a la barra y viceversa.

A esto se suma su onda, pues se trata de un restaurante donde predomina la madera, de un color verde claro medio opaco, que viene a recordarte sutilmente el por qué de su nombre; al tiempo que su luz tenue te invita a vivir una experiencia, mientras a lo lejos la vista se pierde entre el agua y la ciudad, que se deja ver a través de sus grandes ventanales.

Hace unas semanas, Oxalis Cocina estrenó su carta de invierno, recetas que evidencian el sello de Cárdenas y la huella que quedó en él su paso por restaurantes de España, Alemania, Estados Unidos y Chile, específicamente, el ex Osaka del Hotel W, donde estuvo con Ciro Watanabe.

Para quienes quieren probar sus sabores, vale tener presente que de lunes a viernes hay un menú de almuerzo, que va cambiando cada semana. Además, cada cierto tiempo, ofrece un menú degustación, porque Oxalis Cocina despliega sus capas lentamente para que todos disfruten de sus sabores y nunca falte su cuota de sorpresa.

TXT: Loreto Oda M. / Julio 2018