Masa Bistró

Masa Bistró es una de las sabrosas aperturas de este año. Comenzó justo con el inicio del 2021, ya que fue el 3 de enero cuando abrió en Patio Girardi, en Barrio Italia, este negocio del chef Sayil Guerra, quien ha trabajado en restaurantes como Boragó y Eurpoeo, en Chile, y D.O.M, de Alex Atala, en Brasil. 

Y bien se puede decir que este es un hijo de la pandemia, ya que fue en este período cuando este cocinero se dedicó a hacer pizzas, pastas frescas y pan de masa madre, los que repartía a domicilio. Hoy, eso que comenzó como un emprendimiento, es un sueño hecho realidad y con casa propia. 

Acá, obviamente, las masas son protagonistas, las cuales cuentan con una fermentación de 12 a 15 horas. Más allá de las pizzas y los bagels, también hay otras preparaciones de muy buena factura, con materias primas de calidad, tanto de la tierra como del mar.  

Para beber, encuentras cervezas, con algunas alternativas del día, más opciones por copa de espumante y vino, siendo el de la casa las variedades tintas y blancas de Galán, una viña de Molina, en Curicó, el que también puedes comprar por botella. A esto se suma unos pocos cocktails y bebestibles sin alcohol. 

En definitiva, te encuentras con una cocina de autor enfocada en el producto con algunas recetas vegetarianas y veggies. Todo en un formato simple, sin mayores pretensiones, y a buenos precios. 

TXT: Loreto Oda M. IMG: Alejandro Mery / Febrero 2021