Bistró Castillo Rojo (ex Cabildo)

Bistró Castillo Rojo es el nuevo nombre que adquiere el restaurante de este clásico hotel de bellavista, que hoy nos trae una propuesta de Bistró.

TXT: Coni Larrondo, mayo 2023.

Review de cuando el restaurante se llamaba Cabildo.

El restaurante Cabildo es un pequeño espacio ubicado dentro del Hotel Castillo Rojo, un lugar que es un verdadero viaje al pasado, desde su opuesta en escena hasta su comida.

Acá el chef Juan Manuel Pena ha creado una carta que trae al presente las recetas del Chile republicano, las que durante años reinaron en casas modestas y en las de la aristocracia.

Su puesta en escena es acorde con su cocina, con vajilla y copas que recuerdan esa época y una carta de tragos que recupera los clásicos cócteles nacionales.

TXT: Dario Córdoba, marzo 2015