Fotos de Olivia Ibis

Pizza Di Scampi

Pizza de herencia napolitana de correcta masa con gruesa generosidad de queso mozzarella sobre pomodoro que abraza camarones ecuatorianos al dente. una pizza que se potencia en sabor con toques de queso crema, merken y chimichurri de cebollín. Bien, golosa y cremosa.
TXT: Alejandro Mery / FOTO: Coni Larrondo ©2024-01

Pizza Di Scampi

Pizza Di Scampi

Ostiones El mar y huerto

Plato tibio de enormes ostiones con coral salteados delicadamente en mantequilla con habas, champiñones picaditos y cubitos de tomate. Los ostiones carnosos y suaves en su punto arman un plato jugoso, cremoso y delicado, con discreto mar de fondo y con unas habas que elevan el plato. Notable entrada que sorprende, solo le faltó un toque de sal.
TXT: Alejandro Mery / FOTO: Coni Larrondo ©2024-01

Pasta trofie carbonara

Pasta corta italiana preparada con inspiración al carbonada, esta pasta hace su salsa con dos yemas de huevo y queso Grana Padano, la que luego es espolvoreada con granos de guanciale de distintas texturas. Audaz iniciativa sobre un clásico, pero le faltó jugosidad, integración de los sabores y repensar el corte del guanciale.
TXT: Alejandro Mery / FOTO: Coni Larrondo ©2024-01

Risotto de pato e higos

Con un final más de arroz cremoso que de risotto, logra ser un plato sabroso y con personalidad, el agridulce del pato, los higos y el aceto balsámico le dan carácter. De buena porción y acertado valor.
TXT: Alejandro Mery / FOTO: Coni Larrondo ©2024-01

Risotto de pato e higos

Limaconi relleno

Pasta tipo conchignoli demasiado crocante por su horneado, rellena de sabroso estofado de cola de buey, montados en la salsa del guiso y con espárragos que le aportan en verdor y frescor. Atractiva y elegante pasta de carnoso comer que se complementa bien con los espárragos, pero que hay que mejorar en sus puntos de cocción y humectación.
TXT: Alejandro Mery / FOTO: Coni Larrondo ©2024-01

Zócalo en Manquehue con el acceso a la trattoria Olivia y el Hotel Ibis

FOTOS: Alejandro Mery ©2024-01

Acceso a la Trattoria Olivia por la dirección de O Connell 165

Entrada al restaurante Olivia por el lobby del Hotel Ibis

La terraza de la Tratoría Olivia y el acceso directo al restaurante

El moderno y agradable salón de Olivia

El moderno y agradable salón de Olivia

El moderno y agradable salón de Olivia

El moderno y agradable salón de Olivia

Detalle del horno pizzero napolitano