Fotos de La Mar (Cebichería)

Cebiche Crudo

Una versión de este clásico plato peruano donde todos los ingredientes del mar que lo componen vienen crudos, incluso una jaiba casi entera que sirve como base del plato.
TXT: Darío Córdova.
FOTO: Alejandro Mery.

Cócteles de autor

Parte del encanto de La Mar son sus cócteles, creativos, frescos y de baja graduación alcohólica, ideales para el verano.

Cebiche Nippón

Una buena versión nikkei del tradicional cebiche en esta ocasión con sabrosos cortes de salmón macerado en leche de tigre con una leve nota ahumada y un rico gusto cítrico.
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FOTO: Alejandro Mery.

Tiradito de Pulpo

Un plato fresco y veraniego, donde las delicadas láminas de pulpo va acompañado por delicados trozos de cremosa palta, una salsa a la albahaca y una pequeña chalaquita para darle el tono crocante.
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FOTO: Alejandro Mery.

Mixto de Causas

Un popurrí de colores y sabores, donde debuta la causa negra, con la pasta de papa machacada teñida con tinta de de calamar y cornada por un espaciado tártaro de salmón.
TXT: Darío Córdova.
FOTO: Alejandro Mery.

Nigiri de Lisa

Un verdadero lujo en el paladar sn estos notables Nigiris, con un arroz de acidez y consistencia justa un pescado levemente graso terminado con un toque de soplete.

Pulpo a la Brasa

Impecables tentáculos de pulpo cocinados a la parrilla con un sabroso toque de ajo crocante.
TXT: Darío Córdova.
FOTO: Alejandro Mery.

Gyosas de picoroco

Delicada masa rellena de una cremosa pasta de picoricos, sólo acompañada por una suave chalaquita. Si se le añade unas gotas de jugo de limón el resultado es simplemente sublime

Mero en salsa anticuchera

Filete de Mero macerado en salsa anticuchera servido con tentáculo de pulpo y machas frescas al dente.
TXT: Darío Córdova.
FOTO: Alejandro Mery.

Ravioles

Unos delicados ravioles en masa de wantán con un cremoso relleno y una abundante salsa donde destacan las notas levemente picantes del ají amarillo.
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FOTO: Alejandro Mery.

Merluza Frita

Merluza Austral en fritura tempura montada sobre un sabroso puré de habas peladas.
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FOTO: Alejandro Mery.

Crema Volteada

La tradicional crema volteada, compacta y muy sabrosa.
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FOTO: Alejandro Mery.

Crocante de manzana

Manzanas caramelizadas servidas con quínoa crocante.
TXT: Darío Córdova.
FOTO: Alejandro Mery.

Mousse de Chocolate

El tradicional Mousse de Chocolate en la versión de La Mar se siente aireado y sabroso, con la nota peruana crocante gracias a unas notas de amaranto.
TXT: Darío Córdova.
FOTO: Alejandro Mery.

Suspiro Limeño

Una deconstrucción del tradicional Suspiro Limeño, donde todas sus piezas se separan y rearman de una nueva manera.
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FOTO: Alejandro Mery.

Pisco Sour

El sabroso Cebiche Carretillero

Cebiche carretillero con leche de tigre con un toque de piure

TIradito de trucha salmonidea con mayonesa de alcachofas

Delicados cortes de trucha con cilantro y mayo de alcachofas

Power Roll relleno con centolla y camarón en tempura y terminado con tartar de atún

Tartaro de attua sobre power roll

Nigris mixtos

Nigiri de atún sopleteado con novas de salmón

Nigiri de salmón a lo macho

Nigiri de lomo saltado

Tiradito sunset de notas agridulces

Cortes de corvina con salsa de camote en el Tiradito Sunset de La Mar Santiago

Cebiche clásico de reineta y pulpo

Reineta, pulpo, cebolla y rocoto en leche de tigre en este cebiche cálsico

Empanaditas en masa de wantán

Empanadas rellenas de lomo saltado

Pulpo a la parrilla sobre cama de mix de papas nativas

Tentáculo de pulpo sobre cama de papas

Salmón sellado con salsa de espárragos

Filete de salmón en La Mar

Congrio dorado servido sobre pastelera de choclo

Congrio dorado con sellado perfecto servido con dip de lentejas y cebolla

Tarta de manzana con helado de canela

Arroz zambo

Churros con salsa de manjar

Frutillas con crema, manjar y algodón de dulce

Cebiche de Atún Nilkkei

Cebiche clásico de Corvina

Mix de Nigris en La Mar

Nigiri de Atún con salsa al ají amarillo

Tiradito de otras, camarones y erizos

El elegante Tiradito Galáctico de LaMar

Pulpo grillado sobre mix de papas en La Mar

El sabroso cenáculo del Pulpo Grillado

Pinzas de Jaiba en salsa picante con Bok Choy

Arroz Cahufa

Mero Grillado con puré en La Mar

Elegante y perfecto grillado de Mero de Profundidad

Corvina Grillada con Risotto de Locos en La Mar

Cebiche Galáctico en La Mar

Detalle de Cebiche Galáctico con leche de tigre con piure

Causa de Loco

Tiradito de Corvina y Ostiñon

Tiradito de Corvina, Ostión y Quínoa Crocante

Salmón Anticuchero

Salmón Anticuchero con arroz crocane deLangosta

Merluza Alocada con Cremoso Arroz de Locos

Láminas de Locos sobre filete de pescado en Merluza Alocada

Tacu Tacu Chifa

Mariscos y verduras salteadas en tacu Tacu Chifa

Pasta Thai Po

Pasta de arroz con lateado de verduras, mariscos y carnes

Picarones

Café Express

Cebiche de Crovina

Cebiche Lujurioso

Machas, erizos y pescado blanco en cebiche Lujurioso

Primer plano de Cebiche Lujurioso

Cebiche de la calle

Choritos. pulpo y pescado blanco en Cebiche de la Calle

Primer plano de Cebiche de la Calle

Tiradito de Pulpo al Olivo

Detalle de láminas de pulpo en Tiradito de Pulpo

El Tiradito de Pulpo de La Mar

Causa de Pejerrey encostrado en Quinoa

Pejerrey encostrado en quinoa sobre papa machacada

El detalle de pejerrey encostrado en quína

Causa de Pulpo en salsa Anticuchera

Detalle de Causa de Pulpo

Láminas de Pulpo Sobre papa machacada con huacatay

Langosta y Merluza

Langosta y Merluza sudadas sobre pepian de choclo

Detalle de Langosta sudada

Steak de Atún a las Brasas

Detalle de Atún Sellado

Atún Sellado a las Brasas

Arroz Norteño

Detalle de Arroz Norteño al Cilantro

Ostiones en Arroz Norteño

Degustación de postres

Alfajores

Alfajor

Delicia de Chirimoya

Arroz Zambo

Express

Picarones

Detalle de Picarones

Vista general del nuevo restaurante La Mar Santiago

Acceso al restaurante La Mar

Fachada y terraza

Acceso interior y barra del restaurante La Mar

Vista sur del salón pincipal

Vista norte del salón pincipal

Detalle de la barra

Postura de mesa y wine dispenser

Vista norte de la terraza nivel calle

Salón principal

Ejemplo de mesa para grupos grandes

Vista sur de terraza en azotea 2º piso

Vista oriente de terraza en azotea 2º piso

Lounge terraza en azotea 2º piso

Vista sur de terraza en azotea 2º piso

Degustación de Ceviches

Degustación de Ceviches (2)

Ceviche de corvina

Ceviche de atún

Ceviche de corvina

Tabla del mar

Ceviche de Atún

Chupe de MAriscos

Plancha Marinera

Detalle de Plancha Marinera (1)

Detalle de Plancha Marinera (2)

Albacora con Risotto de Pesto

Detalle de Albacora con Risotto de Pesto (1)

Detalle de Albacora con Risotto de Pesto (2)

Ceviche de Corvina

Detalle de Ceviche de Corvina (1)

Detalle de Ceviche de Corvina (2)

Causa de Pulpo

Detalle de Causa de Pulpo (1)

Detalle de Causa de Pulpo (2)

Ceviche de Camarones a la Piedra

Detalle de Ceviche de Camarones a la Piedra

Roll Acevichado

Detalle de Roll Acevichado (1)

Detalle de Roll Acevichado (2)

Arroz con Leche

Detalle de Arroz con Leche

Suspiro Limeño

Detalle de Suspiro Limeño