Fotos de Naoki Vitacura

Cochayuyo frito crocante con mermelada de rocoto

La cortesía de Naomi, un crocante cochayuyo con mermelada de rocoto

Crocante de arroz con tártaro de salmón, masago y nori

Bola de arroz apanado coronado con tártaro de salmón, masago y tiras de nori

Sahimi mixto, corvina, salmón y pulpo

Sashimi de pulpo

Jengibre sin colorantes y wasabi em el Sashimi Mixto

Sashimi de salmón

Uzusuki de Vilagaiy servido con salsa yuzu

Pétalos de Vilagay servidos con hoja de cilantro y lámina de ají

Makimono Roppongi, roll de loco apanado con verduras al chapar y bonito

EL delicado sabor del roll Makimono Roppongi donde el loco apanado aporta textura.

Gyutataki, finas láminas de vacuno sellado con especias y añado con aceite de sésamo

Los cortes de vacuno aliñados con Shichimi togarashi, cebollín y aceite de sésamo en el Gyutataki

Usuzuki de Vilagay con erizos

Pétalos de Vilagay con cilantro, erizo y ají

Glosas de cochayuyo y mango

Glosas de cochayuyo y mango selladas a la plancha

Fotos del restaurante Naoki de Marcos Baeza en Vitacura

FOTOS: Alejandro Mery Leinenweber ©2014-03