Fotos de Chipe Libre

Platos, vinos y coctelería en Chipe Libre, Diciembre 2023

Tiradito de loco

Impecable loco laminado que juega con sabores cosmopolitas y cítricos, al que le viene bien esa flor de palta y ese toque de chalaquita potenciada con pepinillo y leve picor.
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo ©2023-12

Platos, vinos y coctelería en Chipe Libre, Diciembre 2023

Ceviche mixto con erizos

Un ceviche con reineta fresca, salmón, camarones y con erizos que se roban la película, que elevan este ceviche a otra categoría. Caldúo y regalón de sabor marino y con dulzor. Imperdible.
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Platos, vinos y coctelería en Chipe Libre, Diciembre 2023

Tiradito de camarón con maracuyá

Tropical y seductor con tonos cítricos, dulces y mermelados, con el crunch de las pepitas de maracuyá que contrasta con los hermosos camarones. Ideal para paladares dulces.
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Platos, vinos y coctelería en Chipe Libre, Diciembre 2023

Pil Pil mixto de carne, pollo, camarones y champiñones

Un pil pil verdaderamente sabroso, un jugoso salteado de tierna carne, pollo blando, camarones grandes y champiñones parís. Acompañado de una acertadísimas sopaipillas. Recomendable.
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Platos, vinos y coctelería en Chipe Libre, Diciembre 2023

Pollo acevichado sobre camote

Trozos de crocante y jugoso pollo frito montados sobre un sabroso camote anisado con salsa acevichada y terminado cebollita morada. Distinto e interesante.
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Sudado de pescado

Una increíble forma de disfrutar un pescado en ejecución peruana, lograda cocción lenta al vapor con las verduras que enaltece esa carne blanca y sabrosa del congrio.
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Lasaña de berenjenas con pomodoro y huancaina

No parece vegetariana de golosa que es, hay consistencia de textura en capas y sabores profundos que terminan muy bien con el queso gratinado.
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Arroz cremoso con mariscos flambeados al pisco

Generoso, patachero y amable arroz peruano, de rica humectación y con un festival de mariscos salteados al pisco que anima la fiesta.
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Flat iron con papas a la huancaina

Un plato de alma peruana con ese lado carnívoro que tanto nos gusta. Acótate trozo de carne a punto de papas con salsa cremosa de ajo amarillo (huancaina) y con sabores potenciados por el chimichurri y ensalada criolla. Contrates, diversidad y evolución.
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Postre de Suspiro Limeño

En franco conservero, receta de libro y si exceso de dulzor, pucha que se agradece.
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Volcan de chocolate con helado de vainilla

Clásico, de buen tamaño, casi logrado y con buen helado para refrescar.
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Volcan de chocolate con helado de vainilla

Platos, vinos y coctelería en Chipe Libre, Diciembre 2023

Cóctel Basílica Chipeña

Tiene pisco Viñas de oro quebranta, syrup de albahaca y manzana verde, jugo de limón y tónica. Se siente ese sabor a "verde" que entrega la albahaca y la manzana, pero también es un cóctel con personalidad.
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Cóctel La temporera

Viene con una canastilla con frutas, por eso su nombre y es para agradecer a todas las temporeras del pais. Tiene pisco, melón, maracuyá, piña y syrup de manzanilla. Es una mezcla en donde se siente mucho toda la fruta y no se siente tanto el pisco, pero es engañador ya que después te das cuenta de las 2 onzas de pisco que contiene.
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Cóctel Don Chipe

Este es un cóctel dulce/amargo por el syrup de tola tola que es una planta medicinal que ayuda a aliviar el dolor estomacal. Su base alcohólica es el Pisco Sagrado corazón transparente, y también tiene un poco de campari, mandarina, pomelo.
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Tiki Mapu cóctel

Es uno de los nuevos cócteles y es uno de los mas vendidos. Tiene pisco, canela, pomelo, gingerbeer y romero. Es un cóctel fresco, suave, se siente la canela y tiene el amargor necesario.
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Sahumerio sour

Es un buen sour, ahumado, muy intenso. Si quieres probar un sour que te sorprenda, pídelo. Contiene pisco, limón, estrella de anís, ahumado de te dilmah, syrup y ambrato.
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Pisco is in the air

Un cóctel que se mantiene hace muchos años en carta, contiene frutos rojos, perfume de miel y un pisco acholado que queda en boca por buen tiempo. Parece un daikiri por el sabor que le agrega el pisco.
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Capitán Chipeño

El clásico capitán, que para nosotros es el famoso pichuncho. Este cóctel contiene pisco, vermut rosso macerado con ciruela, bitter, piel de naranja y de garnish tiene aceitunas sevillanas. Tiene un dulzor característico por la ciruelas en el vermut, lo que hace que se destaque en su sabor.
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Nuevo cóctel: La Criolla

Es un cóctel muy fresco, ya que contiene pepino y también pisco macerado en jalapeño, syrup de cilantro, jugo de limón, bitter de cilantro y tónica. Este cóctel es ideal para complementarlo con un ceviche, ya que aporta mucho en frescor, no es tan cítrico como se ve pero si tiene ese sabor a verde por el cilantro.
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Cóctel Willy Wonka en el pais del pisco

Inolvidable este cóctel ya que parece un postre, contiene pisco macerado en bitter de chocolate, dry martini, amaretto y el garnish de naranja confitada con chocolate. Su sabor es muy parecido a las galletas alemanas de frutos secos que venden en los supermercados. Y la presentación, es hermosa. Un must para terminar una gran comida.
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