800.cl
Guía de restaurantes y bares llena de filosas evaluaciones y críticas gastronómicas
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Bar
Precio
Atención
Ambiente
Infra
+ Info

De Raíz

$$$$$
Clasificación: Restaurante de Almuerzo, Restaurante

Sabrosa cocina saludable y equilibrada

Dirección

Andrés de Fuenzalida 99
Providencia, Santiago.
Región Metropolitana (XIII).
Sector Providencia - Orrego Luco
A pasos detrás del Drug Store. Donde antes estaba el 99 Restaurante.

Teléfono

Especialidad / Cocina:

Saludable, Vegana, Fusión, Vegetariana,

Horarios:

Martes a sábado: Sólo Almuerzo.
*Algunos lugares suelen modificar sus horarios, te recomendamos verificarlos en sus redes sociales o página web.

Rango de precio:

Razonable:  $$$$$

Ideal para...

Este pequeño local con un par de mesas en su interior, su cocina a la vista y una acodada terraza que por algunos años acogió al premiado Restaurante 99, ahora, bajo la misma tutela del chef Kurt Schmidt albergar a De Raiz restaurante.

Aquí la propuesta es de comida nutritiva y balanceada, con una relación adecuada de carbohidratos, proteínas y grasas, privilegiando super alimentos y productos de origen vegetal. No es un restaurante vegano, pero la mayoría de sus platos e ingredientes son de origen vegetal y orgánico.

El resultado es una cocina funcional y saludable que entrega sabores profundos y complejos en sus sopas, ensaladas, platos y postres. Se ve que hay talento en sus fogones y se agradece su enfoque en una comida sana y notablemente sabrosa.

De Raíz es una tremenda opción para almorzar platos de autor saludables y con sentido.

TXT: Alejandro Mery L. / junio 2022

Fotos del pequeño restaurante De Raíz en Providencia, junio 2022

Fotos del pequeño restaurante De Raíz en Providencia, junio 2022

Ginger beer y kombucha de fabricación propia

Ambos fermentados bien logrados, sobre todo la kombucha de cedrón equilibrada y amable en boca. A la correcta ginger beer saborizada con jugo de limón solo le faltó la potencia del jengibre.
TXT y Foto: Alejandro Mery / ©2022.06

Ginger beer y kombucha de fabricación propia

Sabrosa e intensa Crema de zapallo

Sorprendente crema de zapallo buttermilk de intenso, profundo y evocador sabor con tonos tostados y aromas marcados a la canela que acompañan especias como semillas de cilantro, pasta de ajo asado, pimienta y polvo de espinacas. Sopa armada con un sorprendente fondo de vegetales que incorpora sorpresas como callampas, soya, mirín y cochayuyo.
TXT y Foto: Alejandro Mery / ©2022.06

Sabrosa e intensa Crema de zapallo

Burger de porotos negros al debe

Hamburguesa de porotos negros que resulta algo seca, que esta bien acompañada con queso vegano, cebolla caramelizada y mayonesa sabor kimchi, pero lamentablemente tenia una papas hilo que estaban rancias.
TXT y Foto: Alejandro Mery / ©2022.06

Burger de porotos negros al debe

Notable falafel con hummus y champiñones

Un plato que reconforta sanamente son estos falafel de garbanzos, algo secos eso si, pero que están acompañados de un maravilloso puré de zanahorias de tono especiado y cítrico con unos sabrosos y al dente champiñones asados. De base hay una acertada cama de kale saborizado y pochado.
TXT y Foto: Alejandro Mery / ©2022.06

Notable falafel con hummus y champiñones