Kaune Wines

En Kaune nos dedicamos a elaborar vinos que reflejen equilibrio y robustez, inspirados en el significado del vocablo Caone, que da origen a nuestra marca.

Los vinos de Kaune Wines:

• Piedras de Auque Cabernet Sauvignon (> Ficha Técnica)
• Hacienda Caone Cabernet Sauvignon (> Ficha Técnica)
• Reserva Directorio Cabernet Sauvignon (> Ficha Técnica)

Notas de cata de Mariana Martinez de WIP.cl

Pierdas de Auque Cabernet Sauvignon 2021, Valle de Curicó 

De muy lindo color rojo burdeos, brillante y capa de profundidad media en la copa, este Cabernet Sauvignon del secano de Curicó, nos recuerda en aromas a los frutos negros y pequeños del bosque precordillerano; como maquis y moras, además de las notas herbales que son muy comunes en esta variedad. En boca, su cuerpo es de medio a ligero, lineal, gracias a un tanino firme y amable a la vez. Su final, con el mismo sabor a moras y maquis, es cálido y muy sabroso. Este franco Cabernet será ideal para acompañar una tabla de quesos junto a una fogata y buena compañía. También, para los primeros cortes que salen de la parrilla, los más delgados y magros, seguidos de chorizos y empanadas de pino o vegetales. 

Hacienda Caone Cabernet Sauvignon 2021, Valle de Curicó 

Hacienda Caone, dentro de la familia de los vinos de Kaune, da un paso más arriba en fuerza que su hermano menor Piedras de Auque. Lo es, desde el tono más ocurso de su color burdeos, hasta las notas a frutos del bosque con la complejidad del dulce de membrillo y el té negro. En boca, equilibrado en su aporte de madera, nos muestra un cuerpo con peso y fuerza. Evolvente y largo en su final, pide la compañía en la mesa de sabores profundos, como un estofado, carne al horno, ñoquis con cuatro quesos o un risotto de setas. 

Reserva Directorio Cabernet Sauvignon 2021, Valle de Curicó 

Ubicado en lo más alto de la pirámide de complejidad de Kaune, Reserva Directorio tiene un precioso y profundo color burdeos, junto a los mismos aromas a dulce membrillo que el resto de la familia; los que se entremezclan con notas de cedro y humo. En boca nos sorprende con su fuerza, debido a sus taninos intensos y mucho sabor a frutos negros del bosque. Soberbio en su conjunto, nos entrega sus aromas por capas, junto a una sensación en boca cálida y licorosa, propia de una guarda en madera de roble más prolongada. Su intensidad y gran cuerpo, invita a guardar por al menos un par de años más, y así frenar sus bríos. Si es hoy, descórchese junto a bocados intensos en sabor y grasa, como quesos maduros tipo Manchego; o cortes de res con hueso, como asado de tira, cordero o carnes de caza entre ellas ciervo y jabalí. Para los veganos, platos de cocción lenta con capas de berenjenas, zapallitos italianos y cebollas caramelizadas. 

El origen del Cabernet Sauvignon de Viña Kaune

En el corazón del Valle de Curicó, en el secano costero del sur de la zona central de Chile, se encuentra Altos de Caone, un lugar donde la naturaleza y la tradición se entrelazan. A 400 metros sobre el nivel del mar y a solo 35 km del océano Pacífico, esta región se distingue por sus suelos rocosos, colinas onduladas y un clima extremo: días calurosos de hasta 30 °C y noches frescas que descienden a 9 °C, creando condiciones ideales para la viticultura.

Viña Kaune eligió este terroir único debido a su historia y su potencial. Desde tiempos ancestrales, Altos de Caone ha sido una tierra cultivada por manos expertas, primero por pueblos indígenas y más tarde por misioneros que introdujeron la viticultura. Su ubicación privilegiada, entre los cordones montañosos que conectan la Cordillera de los Andes con la Cordillera de la Costa, y la influencia del cercano océano Pacífico, brindan a las uvas un equilibrio excepcional entre madurez y frescura.

El clima extremo y el suelo pobre en nutrientes desafían a las vides, obligándolas a desarrollar raíces profundas que extraen minerales únicos, lo que se traduce en uvas de gran concentración y carácter. Este es el entorno perfecto para el cultivo del Cabernet Sauvignon, una variedad que encuentra en Altos de Caone su máxima expresión: vinos con cuerpo, elegancia y complejidad.

En Viña Kaune, la pasión por la viticultura y el respeto por la tradición nos inspiran a elaborar vinos que cuentan una historia. Cada botella refleja el carácter de esta tierra y el esfuerzo dedicado a preservar su esencia. Altos de Caone no es solo el hogar del Cabernet Sauvignon de Viña Kaune, sino también un testimonio del compromiso por crear vinos excepcionales que conectan al paladar con la riqueza del paisaje.