El Sindicato Cocktail Bar

Reseña mayo 2025

El Sindicato empezó en marzo de 2020, plena pandemia, vendiendo coctelería a través de delivery y se transformaron en bar hasta que cerraron el año pasado. Pero ahora vuelven con todo.

Desde el principio hicieron las cosas de una manera especial, con una atención que te hacía sentir en casa y creando momentos entretenidos y educativos alrededor de cada copa. De ahí salió su lema: “Lo haré a mi manera“. Querían que aprendieras algo nuevo con cada visita.

Cuando cerraron, muchos quedaron con la sensación de “¿Y eso fue todo?”. Pero la cosa no terminó ahí. El Sindicato siguió vivo como evento, ¡llegó hasta Osorno, Concepción e Iquique! 

Ahora, la barra suma gente bacán: Camilo Solano, el creador de este espacio, Paula Troncoso, que ya venía trabajando hace unos meses, y Valentín Fuentes, quienes captaron la onda del bar desde el inicio. Juntos, siguen creyendo en hacer las cosas en equipo, pero siempre con su toque: “a nuestra manera“.

Entre juntadas y ganas de revivir el espíritu, encontraron gente del mundo gastronómico que creyó en la idea. Ahora quieren llegar a más momentos para compartir, con tragos y cositas ricas renovadas.

Así que tenemos Sindicato para rato. Porque ojo, “El Sindicato” no es solo el local, es una forma de hacer las cosas.

El Sindicato empezó en marzo de 2020, plena pandemia, vendiendo coctelería a través de delivery y formalmente como bar empezaron los viernes de junio del 2023, y ya en octubre abrió de jueves a sábado. Además, se creó The Flavor Collective, donde se invitaba a bartenders conocidos y marcas para armar cosas diferentes, hasta chefs como Criss Vargas y Renato Talma cocinaron ahí. Se había creado una buena sincronía entre cocina y barra.

En junio de 2024 cerró de sorpresa en Holley, pero la onda de los pop-ups siguió en La Ronería y Moscowa, en Barrio Italia. Y ahora, la buena noticia: ya están abiertos desde 29 de mayo en su nueva locación Mallinkrodt 170, Providencia.

Así que ya saben, si buscan un lugar con tragos ricos y una onda diferente, donde te atienden como amigo,

El Sindicato está de vuelta.

Prepárense para vivir la experiencia “a su manera“, pero con el sello único de este equipo. ¡Nos vemos en la barra!

TXT: Coni Larrondo / mayo 2025