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511 The Hemingway Room
$$$$$Coctelería y hamburguesas en un ambiente relajado
Dirección
Av Francisco Bilbao 1947Teléfono
Especialidad / Cocina:
Horarios:
Jueves a sábado: Desde el Tarde hasta el Trasnoche.
Almuerzo: Viernes, sábado y domingo.
Rango de precio:
Ideal para...
Reseña mayo 2025
511 The Hemingway Room —más conocido simplemente como Hemingway— se emplaza en la emblemática esquina de Bilbao con Pedro de Valdivia, en la misma ubicación donde hace años funcionó el recordado restaurante La Cascade. Su característica fachada curva lo distingue de inmediato, aportando identidad a este punto tradicional de Providencia.
La ambientación temática está inspirada en la vida del escritor Ernest Hemingway durante su estadía en Cuba. Murales, mobiliario y objetos decorativos recrean el aire hotelero y noctámbulo de una Habana de los años 40. En su interior, un salón acogedor y relajado ofrece distintos rincones aptos tanto para citas íntimas como para reuniones de amigos, mientras su barra bien surtida despacha coctelería con ritmo y oficio. Afuera, una terraza con vista a la plaza y mesas dispuestas directamente en la vereda de Bilbao permiten disfrutar del entorno urbano con naturalidad.
El formato principal de Hemingway es el de restobar, con una coctelería bien ejecutada, de perfil equilibrado y sin concesiones al dulzor fácil. Las preparaciones se presentan con cuidado, insumos de calidad y un precio muy razonable para el sector y la calidad. La carta incluye también una correcta selección de cervezas y un repertorio clásico de combinados.
En la cocina, la propuesta aún busca una identidad más definida, aunque se advierten aciertos en algunos platillos. Destacan las empanadas en masa de sopaipilla y una creativa malaya de cerdo con teriyaki. También hay pequeños sánguches estilo frank, hamburguesas y platos que asoman con potencial, como una merluza de buena factura ideal para cucharearla.
The Hemingway Room es, en definitiva, un bar de espíritu tranquilo, con música bien elegida y un ambiente distendido. Un espacio con alma de barrio, que pone atención en la calidad sin descuidar los precios.
TXT: Alejandro Mery L. / mayo 2025
511 The Hemingway Room
Fachada de acceso a 511 The Hemingway Room
La terraza de 511 Hemingway
La terraza de 511 Hemingway
El salón y mesas interiores en The Hemingway Room
El salón y mesas interiores en The Hemingway Room
El salón y mesas interiores en The Hemingway Room
La barra y el living en 511 The Hemingway Room
La barra y el living en 511 The Hemingway Room
La instalación del escritorio de Hemingway
Coctelería y platos en 511 The Hemingway Room, Mayo 2025
Cóctel de autor Dada 
Contiene vodka, licor de sauco, salmuera de aceitunas verdes y limón clarificado. Un acierto en complejidad y a la vez simpleza. Buenos productos hacen que este cóctel resalte por su umami, su oleosidad, su salado dulce y ese ácido que completa todo. Recomendadísimo.
TXT y FOTO: Coni Larrondo ©2025-05
Cóctel de autor Margarita Toscana
Esta es una nueva forma de probar una -ensalada italiana- ya que contiene tequila macerado en tomate y albahaca, jugo de pomelo y limón, triple sec y un enllantado de tomate y albahaca. También lleva un pincho con queso, tomate cherry y albahaca. Un buen cóctel salado-dulce. Hermosa presentación.
TXT y FOTO: Coni Larrondo ©2025-05
Cóctel de autor Roto negroni
Acá se intenta hacer un negroni más chileno, ya que lleva pisco cocinado con huesillo, tiene el famoso navegado en base a merlot y está mezclado con campari. Se agregan estos calzones rotos con un glaseado y mermelada de naranja, que funciona perfectamente con el cóctel. Se siente más el navegado dulcesito pero con el amargor del negroni.
TXT y FOTO: Coni Larrondo ©2025-05
Cóctel de autor Negroni San Juan
Esta si es una buena reversión del negroni. Tiene ron macerado en cereza, falernum, vermut rojo español, campari y un toque de licor de cacao. Amargor, contundencia y un dulzor bien especial. Hay una idea del típico chocolate con cereza en este cóctel, pero no tan dulce.
TXT y FOTO: Coni Larrondo ©2025-05
Cóctel de autor Mediterráneo
El cóctel más vendido del lugar, ya que es bien transversal, dulce, grande. Tiene un amargor del pomelo y del aperol pero suave, el gin lo eleva y tiene un almibar de albahaca que aporta.
TXT y FOTO: Coni Larrondo ©2025-05
Novedosas empanadas sopaipilla: de queso y nueces llamadas "Por un puñado de empanadas"
Un ricas masa de sopaipilla en forma de empanada que sorprenden con mix de queso mozzarella y queso cabra con unas acertadas nueces al interior. Acompañada de una mayo verde al cilantro para untar.
TXT: Alejandro Mery L. y FOTO: Coni Larrondo ©2025-05
La Malaya Contrataca: con naranja y teriyaki
Bocados de malaya de cerdo a la plancha sazonados con salsa de teriyaki y limón, acompañados con unos delicados gajos vivos de naranja y cortes de piña tatemada. Un picoteo de contrastes, con acidez, dulzor y texturas, un entrante que va camino a convertirse en una estrella del lugar.
TXT: Alejandro Mery L. y FOTO: Coni Larrondo ©2025-05
Sánguchitos Franks: el bueno, el malo y el feo
Pequeños sándwiches estilo “frank” montados en un pan de papa ortogonal como una reversión de un hotdog, aquí en tres versiones: de suave y fría lengua ajamonada con una especie de coleslaw crocante, un especiado pollo con crema de pimentón de sabores thai y uno de tártaro de atún cremoso de tonos cítricos acevichados que resultan amables y golosos.
TXT: Alejandro Mery L. y FOTO: Coni Larrondo ©2025-05
La última de las Merluzas: merluza austral con puré de zapallo
Un profesional trozo de merluza en su punto, que descansa en un sedoso puré de zapallo y coronado con brócoli grilladas, gajos de cebolla escabeche y sésamo. Un buen plato de pescado para cucharear que funciona bien en este bar.
TXT: Alejandro Mery L. y FOTO: Coni Larrondo ©2025-05
