Fotos de Bar de Río en Borde Río

Nueva coctelería y platos en Bar de Río, Diciembre 2023

Bombastic! Excelente cóctel de autor

Una nueva versión del Gin Tonic, bien veraniego, piscinero, refrescante. Se caracteriza por tener un amargor muy elegante y lo bueno es que es perfecto para el verano. La copa es pintada por dentro con una pintura comestible de Bombay Sapphire, lo que hace levantar más los sabores del cóctel. El único lugar que tiene esta pintura en Chile. Y como dice una canción "el verano es azul"
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Nueva coctelería y platos en Bar de Río, Diciembre 2023

Cóctel de autor Thomas Margarita

Este es un cóctel complejo de realizar, ya que se utiliza Don Julio blanco infusionado con apio y cilantro. Se endulza con miel de agave, para darle un equilibrio, un poco de limón y una solución salina que te transporta a la playa, ese lado marino, bien fresco.Es casi como tomarse el jugo de la ensalada. El garnish es un apio y un alcaparrón con merken, que le da chispa a todo lo que contiene.
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Nueva coctelería y platos en Bar de Río, Diciembre 2023

Negroni Sbagliato piamontés

Si quieres tomar un negroni más informal, relajado, este definitivamente lo debes pedir. Su presentación es hermosa, elegante. Por su contenido: campari infusionado con frutilla, mix de vermut infusionado con pimentón rojo y espumante rosé. Se siente la frutilla y el pimentón por lo que las infusiones resultaron perfectamente y se nota el control y manejo de ingredientes. Buen equilibrio. Buena garnitura.
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Nueva coctelería y platos en Bar de Río, Diciembre 2023

Cóctel de autor Banana Rum Old Fashion

Cuando llega este cóctel a la mesa, aromatiza todo el lugar y logras ver su garnitura de naranja y plátano caramelizado. El ron Zacapa se hace presente y su contenido es más dulce que las otras bebidas descritas pero no cansa, al contrario. Recomendado para el final de una cena.
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Nueva coctelería y platos en Bar de Río, Diciembre 2023

El equipo de barra. Diciembre 2023

Ramiro, Francisco y Ernesto (Headbartender)
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Nueva coctelería y platos en Bar de Río, Diciembre 2023

El equipo de barra. Diciembre 2023

Nueva coctelería y platos en Bar de Río, Diciembre 2023

El equipo de barra. Diciembre 2023

Nueva coctelería y platos en Bar de Río, Diciembre 2023

Machas parmesana con emulsión de ají verde fermentado

Unas buenas machas a la parmesana de bar, de buen queso gratinado, blanditas y con sabor a machas a pesar de ser pequeñas, a las que le viene muy bien la humectación de la salsa de ají verde que aporta en chispa.
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Nueva coctelería y platos en Bar de Río, Diciembre 2023

Machas parmesana con emulsión de ají verde fermentado

Nueva coctelería y platos en Bar de Río, Diciembre 2023

Croquetas de jaiba

Redonditas, muy crocantes por fuera y con cremoso relleno de suave sabor a jaiba y verduras. Coronadas con un delicado alioli y adheridas al plato con un queso cremoso con miel balsámica que si aporta.
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Nueva coctelería y platos en Bar de Río, Diciembre 2023

Entraña con papas fritas rústicas

Generosa porción de una buena entraña cortada en tiritas para compartir, con granos de sal y en plancha de fierro para mantener temperatura, bien. Tienen con una guarnición de papas frita con cáscara, crocantes y carnosas. Que bien le vendría un dip tipo Roquefort cremoso, de mostaza y miel o demi glace.
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Nueva coctelería y platos en Bar de Río, Diciembre 2023

Entraña con papas fritas rústicas

Coctelería y platos en Bar de Río, Diciembre 2022

Coctel de autor San marcial

Coctelería y platos en Bar de Río, Diciembre 2022

Coctel de autor Siempre verde, Gin elemental

Coctelería y platos en Bar de Río, Diciembre 2022

Coctel de autor Inusual purple

Una reversión de un Bramble, en este caso a base de Tanqueray Ten, mix de cítricos y licor de Chamboard y té, coronado con una hoja de arroz frito con caviar de chamboard con sezte. Más femenino, goloso y frutal, de adecuado dulzor y acidez. Gran montaje y entretenido de tomar y comer.
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Coctelería y platos en Bar de Río, Diciembre 2022

Penicilin

Coctelería y platos en Bar de Río, Diciembre 2022

Coctel de autor Pompel Moe

Coctelería y platos en Bar de Río, Diciembre 2022

Coctel de autor Deja vú

Coctelería y platos en Bar de Río, Diciembre 2022

Mocktail Lapu Lapu

Coctelería y platos en Bar de Río, Diciembre 2022

Mocktail Number 5

Coctelería y platos en Bar de Río, Diciembre 2022

Empanadas de pastelera, queso y nuez

Coctelería y platos en Bar de Río, Diciembre 2022

Empanada camarón queso ricota

Coctelería y platos en Bar de Río, Diciembre 2022

BDR Fried Chiken

Coctelería y platos en Bar de Río, Diciembre 2022

Tataki de res con salsa tonkatsu

Lomo de vacuno adobado en salsa con toques orientales, sellado y terminado con salsa fake asian de soya y tomate (tonkatsu) y terminado con puntos de emulsión de palta y alioli, sobre tierra de setas. De tonos agridulces y goloso, es una entrada fría bien carnea y que gusta.
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Coctelería y platos en Bar de Río, Diciembre 2022

Tapa de Tartar de atún a las brasas

Un generosa entrada que es un timbal de atún sellado a las brasas que alberga un mis de almendras efiladas, crema de ají amarillo, gel de maracuyá y aceite de sésamo. De sabores amables y reconfortantes, con un toque asiático, acentos ahumados y un micro picor que aporta. Un recomendada y fresca entrada para para compartir.
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