Fotos de Bao Mamba

Cóctel Nabi

A base de Gin Puerto de India infusionado en goji, con syrup de albahaca y cardamomo, jugo de limón y albúmina (clara de huevo). Es un cóctel estilo sour, un buen aperitivo de bajo dulzor y tonos especiados que abren las papilas gustativas.
TXT y FOTO: Alejandro Mery L. ©2022-12

Trago Café de verano

Pisco Gobemador de 40°, Amaretto disaronno, syrup y un buen cold brew (café infusionado en frío de alta cafeína) dan como resultado un brebaje energizantes, fresco y sabroso. Un buen compañero etílico para las comidas y almuerzos de semana.
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Bao de Camarón

De masa al vapor esponjosa y liviana, de buena factura y nada de pegote, este si que es un buen bao. De camarones tempura adobados en salsa agridulce con salsa semi picante, lechuga finamente picada y topping de maní. Impecable y delicioso.
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Bao de Pork belly y kimchi

Este bao de masa impecable tiene un buen trozo de panza de cerdo ahumado, pepino encurtido de base, korean spicy bbq, kimchi y unas hojitas de cilantro. Un buen bao, pero le faltó de esa grasa tan propia pork belly.
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Coliflor estilo coreano

Un gran rescate de esta maravillosa, carnea y versátil verdura. Aquí la coliflor es ahumada, rebozada y frita para después ser glasear en una salsa oriental tipo BBQ, luego terminarda con sésamo blanco. Cada arbolito que parece un tutito de pollo es simplemente adictivo, un acierto vegano imperdible. (el pocillo es sólo media porción).
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Ceviche del día

Un ceviche de nervio asiático con un pescado fresco (reineta) que nada en un caldo frío acevichado de notas cítricas y sedosas, terminado acertadamente con hilos de camote frito y nori. Muy recomendado.
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Tiradito de Pastrami

Notable pastrami casero cortado en delgadas láminas con mostaza y emulsión de miso de base, con toppings de nabo, pepino encurtido y cebolla morada (todos picados), y luego espolvoreado en yema de huevo curada con hojitas de cilantro. Delicioso e ideal para compartir y acompañar de un cóctel.
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Noodles Carbonara estilo Mamba

Fideos orientale de trigo con pequeños cortes de panceta de cerdo que se untan en una salsa hecha con yema de huevo, queso parmesano y pak choi. Muy reconfortante y especial, un acierto.
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Pescado a la plancha

Un plato contundente. Pescado del día a la plancha con una mantequilla de curry que aporta sabores y algo de picor. Viene sobre un generoso y logrado puré de coliflor terminado con algas nori, pepino laminado encurtido y hojas verdes mizuna. Personalidad, profundidad de sabores y contundencia.
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Acompañamiento Ensalada mamba

Bowl con repollo verde, repollo morado encurtido, nori, queso rallado y ajo asado. Un genial acompañamiento.
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Fotos del restaurante de Bao Mamba en Barrio Holley

FOTOS: Alejandro Mery Leinenweber ©2022-12

La barra, una área importante de Bao Mamba

Los salones interiores

La terraza de Bao Mamba