De Martino, potencia su filosofía Enológica con un nuevo Sommelier

Un nuevo sommelier ha sumado recientemente la Viña De Martino a su equipo técnico, para la promoción de los vinos de su nueva filosofía enológica en el circuito culinario chileno. Guillermo Bilbao será el responsable de mantener a chefs y garzones actualizados con las novedades de la bodega.

“Esta nueva incorporación es el paso natural tras el giro que han ido dando nuestros vinos, los que son más gastronómicos, ligeros y fáciles de tomar que los que hacíamos años atrás, cuando la madera dominaba en nariz y boca. El trabajo de Guillermo es clave para esta nueva etapa de la viña, en que el rescate de la identidad del vino chileno es nuestro foco”, señaló Marco Antonio De Martino, gerente de la viña.

Por su parte, Guillermo Bilbao manifestó su entusiasmo con el nuevo desafío. “Los vinos De Martino tienen una propuesta innovadora tanto en sus procesos como en el resultado final. Si bien son vinos muy bien acogidos por la crítica y el mercado, es importante transmitir también todo el contexto en el cual están hechos. El rescate de cepas en extinción, el trabajo con variedades típicas, el respeto del terroir y la uva, los viñedos ancestrales, todos son factores que agregan valor a nuestros vinos más allá de su excelente calidad y fácil maridaje.”

Bilbao tiene vasta experiencia en el mundo del vino, habiendo desempeñado diversos roles en el circuito gastronómico y, recientemente, como sommelier ejecutivo en una de las principales tiendas especializadas del país. Se ha formado en la Escuela de Sommelier de Chile y además tiene estudios superiores en viticultura y enología.