Pruebas con Trufa Blanca Fresca traída desde Italia por el restaurant Ocean Pacific's
La Familia Rulli - Gómez dueña del restaurante Ocean Pacific's en conjunto con su chef corporativo Sebastián Salas están en busca de potenciar y fortalecer su oferta gastronómica con innovación y talento, para ello tomaron la iniciativa de ser el primer restaurante chileno en importar directamente de Italia trufas blancas frescas con el fin de realizar un riguroso set de pruebas de platos con las recetas clásicas en torno a este hongo, hacer trabajos de experimentación organoléptica y ganar experiencia en la importación, conservación y alternativas de su uso en nuestra cocina.
Como críticos gastronómicos tuvimos el privilegio de poder participar en algunas de estas instancias y colaborar en este taller en torno a la trufa blanca fresca.
En la sesión probamos platos clásicos como Spaghetti al dente con yema de huevo y trufa blanca laminada, uno Huevo mollet en salsa holandesa con trufa blanca laminada, una prueba de Papas fritas trufadas con este tuber fresco y una Mantequilla casera con ralladura de trufa blanca fresca. Una gran oportunidad de aprender.
Un camino prometedor para incorporar a su propuesta de carta recetas clásicas de gran elegancia y una vía para lograr innovar con la fusión de los maravillosos productos de nuestra geografía y la virtudes de esta magnífica trufa.
TXT: Alejandro Mery L. / FOTOS: Coni Larrondo ©2023-12
Prueba de la Trufa Blanca en diferentes formatos
Maridaje de trufa blanca fresca con Moet Chandon
![Maridaje de trufa blanca fresca con Moet Chandon](/galeriasitios/800/2023/12/26/800__800-Cont-Trufa-Blanca-Oceans-Pacific-2023-12-FC1_66A2742.jpg)
Trufa blanca fresca, su conservación y evolución
![Trufa blanca fresca, su conservación y evolución](/galeriasitios/800/2023/12/26/800__800-Cont-Trufa-Blanca-Oceans-Pacific-2023-12-FC2_66A2748.jpg)
Detalle de las Trufa blanca frescas
![Detalle de las Trufa blanca frescas](/galeriasitios/800/2023/12/26/800__800-Cont-Trufa-Blanca-Oceans-Pacific-2023-12-FC3_66A2750.jpg)
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La trufa blanca fresca cortada en láminas
![La trufa blanca fresca cortada en láminas](/galeriasitios/800/2023/12/26/800__800-Cont-Trufa-Blanca-Oceans-Pacific-2023-12-FC7_66A2756.jpg)
Spaghetti al dente con yema de huevo y trufa blanca laminada
![Spaghetti al dente con yema de huevo y trufa blanca laminada](/galeriasitios/800/2023/12/26/800__800-Cont-Trufa-Blanca-Oceans-Pacific-2023-12-FC8_66A2760.jpg)
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Huevo mollet en salsa holandesa con trufa blanca laminada
![Huevo mollet en salsa holandesa con trufa blanca laminada](/galeriasitios/800/2023/12/26/800__800-Cont-Trufa-Blanca-Oceans-Pacific-2023-12-FC13_66A2801.jpg)
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Maridaje de trufa blanca fresca con Barolo
![Maridaje de trufa blanca fresca con Barolo](/galeriasitios/800/2023/12/26/800__800-Cont-Trufa-Blanca-Oceans-Pacific-2023-12-FC17_66A2821.jpg)
Pruebas de mantequilla casera con ralladuras de Trufa blanca fresca
![Pruebas de mantequilla casera con ralladuras de Trufa blanca fresca](/galeriasitios/800/2023/12/26/800__800-Cont-Trufa-Blanca-Oceans-Pacific-2023-12-FC18_66A2826.jpg)
Pruebas Papas Fritas con Trufa blanca fresca
![Pruebas Papas Fritas con Trufa blanca fresca](/galeriasitios/800/2023/12/26/800__800-Cont-Trufa-Blanca-Oceans-Pacific-2023-12-FC19_66A2835.jpg)
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Sebastián Salas, Vincenzo Rulli y Heinz Wuth
![Sebastián Salas, Vincenzo Rulli y Heinz Wuth](/galeriasitios/800/2023/12/26/800__800-Cont-Trufa-Blanca-Oceans-Pacific-2023-12-FC21_66A2858.jpg)
Heinz Wuth y Alejandro Mery de 800.cl
![Heinz Wuth y Alejandro Mery de 800.cl](/galeriasitios/800/2023/12/26/800__800-Cont-Trufa-Blanca-Oceans-Pacific-2023-12-FC22_66A2862.jpg)
Heinz Wuth de Ciencia y Cocina
![Heinz Wuth de Ciencia y Cocina](/galeriasitios/800/2023/12/26/800__800-Cont-Trufa-Blanca-Oceans-Pacific-2023-12-FC23_66A2865.jpg)