Sequoia
$$$$$Cocina chilena contemporánea y vinos del Maipo
Teléfono
Relacionados
Especialidad / Cocina:
Horarios:
Rango de precio:
Ideal para...
La propuesta del Restaurante Sequoia es liderada por el chef Pablo Segovia, junto a Alejandro Vergara y Daniela Mendoza, quienes sostienen una experiencia donde la técnica convive con el sentido de lugar.
El nombre Sequoia alude a los árboles presentes en el parque centenario, vínculo que también aparece en la cocina a través de técnicas de ahumado que conectan gastronomía y paisaje. A esto se suma una huerta propia, que aporta productos frescos y de temporada, reforzando una cocina que privilegia el origen, con el vino como parte del relato gastronómico
Daniela Mendoza, subchef del restaurante, resume la propuesta: “Creo que lo más importante de nuestra cocina es que la experiencia tenga identidad. Más allá de que los platos sean ricos, buscamos que se note lo criollo, lo propio de Pirque y el uso de productos de la zona”.
TXT: Christian Villalobos, mayo 2026






































