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Fukasawa
$$$$$El nuevo sorprendente restaurante japonés de Marcos Baeza
Dirección
Nueva Costanera 3900, 4° PisoTeléfono
Especialidad / Cocina:
Destacado como:
Horarios:
Domingo: CERRADO.
Rango de precio:
Ideal para...
Reseña octubre 2024
Fukasawa siempre te recibe con agasajo y sofisticación, y no es la excepción en este menú degustación de las novedades que Marcos Baeza, sus hijo y su equipo han preparado para su carta.
Un viaje gastronómico con maridaje que apuntalan el alto nivel de su cocina, una que se acopla con deliciosa atmósfera a su estupendo servicio.
Ya sea para conocer sus nuevas preparaciones o para vivir una experiencia gastronómica de lujo, solicitar en servicio de Omakase en Fukasawa es un privilegio que merece ser considerado.
TXT: Alejandro Mery L. / octubre 2024
Review abril 2023
Fukasawa es el actual restaurante de Marcos Baeza y sus hijos que se emplaza en el 4° piso del Casa Costanera en su ROOF. Una gran evolución de su pequeño y aclamado spot tipo izakaya Emporio Japonés que tenía en Alonso de Córdoba con Vespicio.
La puesta en escena del restaurante no es menor, un diseño nórdico con toque orientales en un espacio abierto y de altura comandado por la gran barra - omakase - conforma un ambiente que se torna lujoso y placentero con el servicio y las delicias que llegan a la mesa. Una terraza perimetral de panorámica vista plantea una según instancia, mas relajada, para vivir la exclusiva destreza de Fukasawa.
En la propuesta gastronómica de Fukasawa encontramos pulcritud sobre montajes elaborados y enjundiosos, repletos de fusión con sabores que nos marcan con aristas brillantes y explosivas, en la base de ingredientes muy frescos y de la mejor calidad.
Una propuesta nikkei de autoría que cosecha la exitosa trayectoria de Marcos Baeza, donde vemos muchos de sus grandes éxitos y reversiones de sus creaciones en Emporio Japonés, Naoki y su de participación inicial en Ichiban.
La carta de vinos, destilados, licores y bebidas nos trae una buena selección de etiquetas con gran servicio en mesa, pero es pecaminosa en cuanto a precios; duele.
Fukasawa es una gran experiencia gastronómica de lujo, donde sus comensales la pasan bien, y disfruta sin restricciones los talentosos agasajos culinarios de Marcos Baeza con sus hijos Lucas y Marcus y su gran de equipo en cocina.
TXT: Alejandro Mery L. / Abril 2023
Fotos de Fukasawa restaurante en Casa Costanera, Abril 2023
Fotos de restaurante y omazake Fukasawa en Casa Costanera
FOTOS: Alejandro Mery Leinenweber ©2023-04
El gran salón interior y cocina a la vista de Fukasawa
El gran salón interior y cocina a la vista de Fukasawa
El gran salón interior y cocina a la vista de Fukasawa
El bar de Fukasawa
Las terraza norte de Fukasawa
La terraza oriente de Fukasawa
La terraza oriente de Fukasawa
Servicio Omakase de nuevos platos en Fukasawa, Octubre 2024
Cocktail Kira de aperitivo 
De bienvenida un plausible aperitiv, cítrico estilo sour y seco, como se agradece, con toques de wasabi y pepino, en base gin Hendricks tradicional. Fabuloso Aperitivo, fresco y seco.
Sake Akash-Tai Honjozo Tokubetsu - Japón
Gloriosos Sashimi de pescados y mariscos muy muy frescos
Prístino Usuzukuri de Atún rojo akami con ikura en salsa ponzu
Impecable Trío de gyosas: Frita, al vapor y salteada
Gyosa vegetariana de setas muy lograda. Gyosa de cerdo tradicional suave. Gyosa de cordero sabrosa y cárnica.
Gran vino Pinot Noir 2020 de Viña Calyptra
Equilibrada Molleja de congrio en tempura trufada
Poderoso Nigiri de langostino batayaki
Sabrosa Croqueta de centolla sobre arroz y nori con salsa unagi
Maravilloso Bacalao agridulce picante Karami
Roll geisha fukasawa style con centolla fresca
Pulcro y lúdico Pulpo robatayaki adobado
Estupendo y sedosos Yakisoba
Versión elegante de unos fideos japoneses salteados con camarones, filete, pollo y mucho nori en escamas.
Espresso martini estilo Fukasawa
Degustación de postres de lujo en Fukasawa
De bajativo: Jägermeister Manifest, excelente
Platos en Fukasawa, Abril 2023
Bomba de erizo y jalapeño
Un shot explosivo, de un solo bocado, que provoca los sentido y te inunda de mar, picor, agridulce, salado y oriente. Sorprende.
Usuzukuri Hotate (de otión)
Pulcro y elegante, de suave textura y nervio fresco que entrega algo de picor salado con especies con cítricos.
Tataki de res y erizos
Dualidad cómplice potenciada por el picor de ají, El erizo contrasta y complementa el sabor de la delicada carne con una salsa estilo ponzu que hace de hilo conductor. Atrevido y logrado.
Uni Tempura Niguiri
Uni Niguiri
Omakase Tapa de bacalao
Nigiri gamba patagónica
Nigiri gamba patagónica
Tapa de anguila picante y huevo
Unagi Nigiri picante
Makimono Roll de cangrejo
