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Magret de pato sobre puré zapallo
Sabroso magret de pato en su correcto punto de cocción al vacío -aunque que le faltó crocante en la grasa- acompañado de elegantoso y sedoso puré de zapallo a la naranja con espárragos grillados y tierra negra de crocante de croissant carbonizado. Autoría acotada en elegante resultado.
TXT: Alejandro Mery L. FOTO: Coni Larrondo ©2024-01