Fotos de Kiara Nikkei

Fotos de la carta, enero 2023

Shari cortesía de la casa

Un logrado arroz shari (el del sushi) de base con apetitoso tártaro de atún acevichado y quinoa crocante. Bien.
TEXTO Y FOTO: Alejandro Mery L. + Coni Larrondo ©2023-01

Fotos de la carta, enero 2023

Ceviche Nikkei del día

Palometa como la pesca del día mas pulpo y leche de tigre estilo nikkei con ají amarillo, quinoa crocante y julianas de ají amarillo arman este ceviche que está decorado con hilos de rábano. Un ceviche aromático y tremendamente sabroso, con una palometa fresca y turgente de bocados cristalinos y balanceados, con ese toque eléctrico de un muy buen ceviche. De sabores reconfortantes, algo cítricos, de acertado dulzor y texturas, un gran ceviche nikkei.
TEXTO Y FOTO: Alejandro Mery L. + Coni Larrondo ©2023-01

Fotos de la carta, enero 2023

Tirado to de locos

Locos laminados con leche de tigre al ají amarillo, palta sopleteada, chalaquita acevichada y quínoa crocante estructuran en un impecable y honesto montaje esta maravillosa entrada nikkei de nuestro amado loco.
TEXTO Y FOTO: Alejandro Mery L. + Coni Larrondo ©2023-01

Fotos de la carta, enero 2023

Fotos de la carta, enero 2023

Roll Avocado Maki

Relleno de salmón, palta y camarón tempura, abrasado en palta sopleteada y bañado en dos salsas, salsa kiara (a base de miel de maíz morado y rocoto) y salsa de mayo limón finalmente coronado de muchos hilos de masa de arrollado primavera frita. De cuidado montaje, es un elegante roll nikkei que entrega honestos sabores (como se agradece que no tenga queso crema).
TEXTO Y FOTO: Alejandro Mery L. + Coni Larrondo ©2023-01

Fotos de la carta, enero 2023

Roll Taco Maki

Un roll relleno con palta más cebolla tempura y coronado con un tartar de pulpo en salsa de mayo alacena con Ichimi togarashi , soya y ciboulette. Aquí encontramos crocancia y texturas que arman un roll de buena factura y gran sabor, donde el pulpo picado en esa salsa cremosa de justo picor son el complemento preciso.
TEXTO Y FOTO: Alejandro Mery L. + Coni Larrondo ©2023-01

Fotos de la carta, enero 2023

Asado de tira con trigoto de betarraga

Este fondo son sorprende con un cremosos de mote con emulsión de betarraga y queso de cabra que acompaña a la par cortes de asado de tira braseado y bañado en su demi glace. Sabores con intensidad y profundos, tanto en el goloso y blando asado de tira en su sublime demi glace complementado con salsa de ostras y huacatay como en ese mote cremoso y morado de acertado corte dulzón que se complementa con la intensidad del sabor del queso de cabra. Un plato aplaudirle, con un gran balance y que se graba en la memoria.
TEXTO Y FOTO: Alejandro Mery L. + Coni Larrondo ©2023-01

Fotos de la carta, enero 2023

Bomba matcha

Lúdico y logrado postre de gran montaje y sabores amables con controlado dulzor (lo que se agradece mucho). Suave sabor a te verde matcha con un centro de delicioso gelly de frambuesa dentro de un rica esfera de chocolate blanco. Un acierto.
TEXTO Y FOTO: Alejandro Mery L. + Coni Larrondo ©2023-01