Fotos de La Mar Santiago

Cebiche Crudo

Una versión de este clásico plato peruano donde todos los ingredientes del mar que lo componen vienen crudos, incluso una jaiba casi entera que sirve como base del plato.
TXT: Darío Córdova.
FOTO: Alejandro Mery.

Cócteles de autor

Parte del encanto de La Mar son sus cócteles, creativos, frescos y de baja graduación alcohólica, ideales para el verano.

Cebiche Nippón

Una buena versión nikkei del tradicional cebiche en esta ocasión con sabrosos cortes de salmón macerado en leche de tigre con una leve nota ahumada y un rico gusto cítrico.
TXT: Darío Córdova.
FOTO: Alejandro Mery.

Tiradito de Pulpo

Un plato fresco y veraniego, donde las delicadas láminas de pulpo va acompañado por delicados trozos de cremosa palta, una salsa a la albahaca y una pequeña chalaquita para darle el tono crocante.
TXT: Darío Córdova.
FOTO: Alejandro Mery.

Mixto de Causas

Un popurrí de colores y sabores, donde debuta la causa negra, con la pasta de papa machacada teñida con tinta de de calamar y cornada por un espaciado tártaro de salmón.
TXT: Darío Córdova.
FOTO: Alejandro Mery.

Nigiri de Lisa

Un verdadero lujo en el paladar sn estos notables Nigiris, con un arroz de acidez y consistencia justa un pescado levemente graso terminado con un toque de soplete.

Pulpo a la Brasa

Impecables tentáculos de pulpo cocinados a la parrilla con un sabroso toque de ajo crocante.
TXT: Darío Córdova.
FOTO: Alejandro Mery.

Gyosas de picoroco

Delicada masa rellena de una cremosa pasta de picoricos, sólo acompañada por una suave chalaquita. Si se le añade unas gotas de jugo de limón el resultado es simplemente sublime

Mero en salsa anticuchera

Filete de Mero macerado en salsa anticuchera servido con tentáculo de pulpo y machas frescas al dente.
TXT: Darío Córdova.
FOTO: Alejandro Mery.

Ravioles

Unos delicados ravioles en masa de wantán con un cremoso relleno y una abundante salsa donde destacan las notas levemente picantes del ají amarillo.
TXT: Darío Córdova.
FOTO: Alejandro Mery.

Merluza Frita

Merluza Austral en fritura tempura montada sobre un sabroso puré de habas peladas.
TXT: Darío Córdova.
FOTO: Alejandro Mery.

Crema Volteada

La tradicional crema volteada, compacta y muy sabrosa.
TXT: Darío Córdova.
FOTO: Alejandro Mery.

Crocante de manzana

Manzanas caramelizadas servidas con quínoa crocante.
TXT: Darío Córdova.
FOTO: Alejandro Mery.

Mousse de Chocolate

El tradicional Mousse de Chocolate en la versión de La Mar se siente aireado y sabroso, con la nota peruana crocante gracias a unas notas de amaranto.
TXT: Darío Córdova.
FOTO: Alejandro Mery.

Suspiro Limeño

Una deconstrucción del tradicional Suspiro Limeño, donde todas sus piezas se separan y rearman de una nueva manera.
TXT: Darío Córdova.
FOTO: Alejandro Mery.

Coctelería en Cevichería La Mar Santiago

Coctelería en Cevichería La Mar Santiago

Coctelería en Cevichería La Mar Santiago

Coctelería en Cevichería La Mar Santiago

Coctelería en Cevichería La Mar Santiago

Coctelería en Cevichería La Mar Santiago

Ceviche con erizos

Tiradito mixto de corvina y pulpo

Ceviche mixto con pejerreyes fritos

Elegante Causa limeña

Tabla peruana de mar

Tabla peruana de mar

Tabla peruana de mar

Tabla peruana de mar

Entraña americana con espagueti a la huancaina

Sudado de pescado con choritos

Atún sellado con puré de camote

Atún sellado con puré de camote

Gran pescado frito entero

Langostinos y pescado frito para compartir

Pulpo grillado

pescado peruano

Omelette de mar

Postre de helado

Picarones peruanos de postre

Postre de La Mar

Torta de chocolate con helado de frutos rojos

Mouse de chocolate y dulce de leche

Café espresoo

El Pisco Sour de La Mar

Cebiche Carretillero

El sabroso Cebiche carretillero con leche de tigre con un toque de piure

Cebiche Carretillero

TIradito de trucha salmonidea

Delicados cortes de trucha con cilantro y mayo de alcachofas

TIradito de trucha salmonidea

Power Roll de centolla

Roll relleno con centolla y camarón en tempura y terminado con tartar de atún

Power Roll de centolla

Nigris mixtos

Nigiri de atún sopleteado con novas de salmón, Nigiri de salmón a lo macho, Nigiri de lomo saltado

Nigris mixtos

Nigris mixtos

Nigris mixtos

Tiradito sunset de notas agridulces

Cebiche clásico de reineta y pulpo

Empanaditas en masa de wantán

Pulpo a la parrilla sobre de mix de papas nativas

Pulpo a la parrilla sobre de mix de papas nativas

Salmón sellado con salsa de espárragos

Salmón sellado con salsa de espárragos

Congrio dorado servido sobre pastelera de choclo

Congrio dorado con sellado perfecto servido con dip de lentejas y cebolla

Tarta de manzana con helado de canela

Arroz zambo

Churros con salsa de manjar

Frutillas con crema, manjar y algodón de dulce

Cebiche de Atún Nilkkei

Cebiche clásico de Corvina

Mix de Nigris en La Mar

Tiradito de otras, camarones y erizos

El elegante Tiradito Galáctico de LaMar

Tiradito de otras, camarones y erizos

Pulpo grillado sobre mix de papas en La Mar

El sabroso tentáculo del Pulpo Grillado

Pinzas de Jaiba en salsa picante con Bok Choy

Arroz Cahufa

Mero Grillado con puré en La Mar

Elegante y perfecto grillado de Mero de Profundidad

Corvina Grillada con Risotto de Locos en La Mar

Cebiche Galáctico en La Mar

Con leche de tigre con piure

Causa de Loco

Tiradito de Corvina, Ostión y Quínoa Crocante

Salmón Anticuchero

Salmón Anticuchero con arroz crocane deLangosta

Merluza Alocada con Cremoso Arroz de Locos

Láminas de Locos sobre filete de pescado en Merluza Alocada

Tacu Tacu Chifa

Mariscos y verduras salteadas en tacu Tacu Chifa

Pasta Thai Po

Pasta de arroz con lateado de verduras, mariscos y carnes

Picarones peruanos de La Mar

Mouse de manjar y esfera de chocolate

Postre

Café Express

Cebiche Lujurioso

Machas, erizos y pescado blanco en cebiche Lujurioso

Cebiche de la calle

Choritos. pulpo y pescado blanco en Cebiche de la Calle

Tiradito de Pulpo al Olivo

Láminas de pulpo en Tiradito de Pulpo

Causa de Pejerrey encostrado en Quinoa

Causa de Pulpo en salsa Anticuchera

Langosta y Merluza sudadas sobre pepian de choclo

Steak de Atún a las Brasas

Arroz Norteño al Cilantro

Degustación de postres

Alfajores, Delicia de Chirimoya, Arroz Zambo

Café Express

Picarones

Vista general del nuevo restaurante La Mar Santiago

FOTO: Alejandro Mery ©2014

Acceso al restaurante La Mar

Fachada y terraza

Acceso interior y barra del restaurante La Mar

Vista norte del salón pincipal

Detalle de la barra

Postura de mesa y wine dispenser

Vista norte de la terraza nivel calle

Salón principal

Ejemplo de mesa para grupos grandes

Vista sur de terraza en azotea 2º piso

Vista oriente de terraza en azotea 2º piso

Degustación de Ceviches

Tabla del mar

Ceviche de Atún

Chupe de mariscos

Plancha Marinera

Albacora con Risotto de Pesto

Ceviche de Corvina

Causa de Pulpo

Ceviche de Camarones a la Piedra

Roll Acevichado

Arroz con Leche

Suspiro Limeño