Fotos de Catae - Renaissance

Cárnico Carpaccio de res

Generoso carpaccio de gruesas e impecables láminas de filete levemente sellado por fuera, decorado y acompañado con granos de mostaza, cebollitas encurtidas, tomatitos, hojas de rúcula y unos toque de lactonesa de betarraga. Más que un carpaccio, es un delicioso filete a la inglesa laminado. Muy bien.
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo ©2024-06

Cárnico Carpaccio de res

Moderno Tiradito de atún

Un tiradito de Atún rojo marinado de limpios cortes en láminas, montado con una elegante guarnición de ensaladilla de alga wakame con cebolla morada que aporta en profundidad marina y frescor, terminado con chip de papas nativas, tiritas de mango, champiñones y un pan brioche negro. Un entrante con personalidad y muy marino.
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo ©2024-06

Moderno Tiradito de atún

Elegante Chupe de locos

En plato de fierro fundido encontramos un dúo de chupes. Por un lado un chupe de locos más tradicional con mucho queso del bueno, harto loco picado en cubitos y salsa cremosa. Y la otra mitad, un evolucionado chupe de locos con crocantes de queso, tierras negras, crocantes hechos de piel de pescado y hojitas verdes. Novedoso, logrado y con el sabor del loco como protagonista.
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo ©2024-06

Elegante Chupe de locos

Fabuloso Arroz meloso a lo grande

Hermosa paila grande de fierro fundido con un arroz arbóreo en caldo marino de sublime melosidad y con su acertada socarrat, terminado artísticamente con un surtido de marisco que se nutre de langostinos, pulpo, ostiones, calamares y un poco de alioli (que se hace poco). Melosidades, textura y sabores para no parar.
TXT: Alejandro Mery L. / FOTO: Coni Larrondo ©2024-06

Fabuloso Arroz meloso a lo grande

Garrón estofado de cordero al vino tinto

Garrón de cordero con hueso de metódica cocción al vino tinto para logra una carne blanda, tierna y con delicadeza de sabores, montado sobre una polenta cremosa acertada con una cama de kale con acelga, y con cebollitas perlas encurtidas en vinagre de vino tinto. Un gran plato de elegante gastronomía, equilibrado y provocador.
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Garrón estofado de cordero al vino tinto

De postre, un Lingote 18k

Cóctel de autor

Muchas texturas interesantes en este cóctel presentado en Catae. Fresco, astringente por el cordial de mate que contiene y evocador.
TXT y FOTO: Coni Larrondo ©2024-06

Clover Club

Aromático, suave, buena temperatura y la espuma perfecta para este clásico cóctel.
TXT y FOTO: Coni Larrondo ©2024-06

Negroni Ky

Un negroni más dulce de lo normal, pero bien armado. Tiene un amargor correcto, frescura interesante. Buen aroma a naranja y todo esto porque se hace un fatwash de campari con coco para que sea más tropical.
TXT y FOTO: Coni Larrondo ©2024-06

Jefe de barra Ignacio González

Parte la carta de vinos de Catae

Recepción del restaurante Catae del hotel Renaissance Santiago

FOTOS: Alejandro Mery leinenweber ©20216-05

Pequeño salón interior de Catae

El gran salón principal del restaurante Catae

El gran salón principal del restaurante Catae

El gran salón principal del restaurante Catae

El gran salón principal del restaurante Catae

El gran salón principal del restaurante Catae

El gran salón principal del restaurante Catae

El gran salón principal del restaurante Catae

Salón compartido del restaurante Catae y Shinsei

Salón compartido del restaurante Catae y Shinsei

La cocina a la vista del restaurante Catae

La terraza del restaurante Catae

La terraza del restaurante Catae

La terraza del restaurante Catae

Postura de mesas para eventos

Postura de mesas para eventos

Pejerey en tempura con coliflor

Huevo cocinado a baja temperatura con reducción de hongos

Mollejas laqueadas y yuca carbonizada

Dados de zapallo caramelizado

Elegante helado de postre

Aperitivo

Sopa fría de beterragas con helado de queso de cabra

Foto: Alejandro Mery L. ©2014-05

Choritos cen escabeche sobre gelatina de agua de mar y vegentales

Foto: Alejandro Mery L. ©2014-05

Choritos cen escabeche sobre gelatina de agua de mar y vegentales

Elegante Capriccio de Setas

Foto: Alejandro Mery L. ©2014-05

Finas láminas de hongos servidos con tortellini de queso brie

Capeleti de cordero con aire de menta y consomé de puerros

Foto: Alejandro Mery L. ©2014-05

Merluza austral con pil pil vasco y macha confitada

Foto: Alejandro Mery L. ©2014-05

Lomo liso madurado con dressing de chalotas

Foto: Alejandro Mery L. ©2014-05

Helado de limón y merengue

Café espresso

Foto: Alejandro Mery L. ©2014-05

Ristretto

Foto: Alejandro Mery L. ©2014-05

Fachada y logo en la entrada al restaurante Catae a un costado del hotel Renaissance Santiago

FOTOS: Alejandro Mery ©20216-05

Escalera de acceso al bajo nivel donde se encuentra el restaurante y meas en la terraza

Puerta de acceso

Vista interior general del restaurante Catae

Elegantes mesas frente a muro de piedras

Detalle de la decoración y mesa grandes

Detalle de unas mesas y acogedora decoración

Impresionante mesa alta hecha de un sólo tronco

Detalle de la pulcra cocina a la vista

Otra vista del salón y la distribución de mesas

Mesas y vitrina con la cava

Otra de las espectaculares mesas de tronco

Detalle de una de las mesas grandes de tronco junto al D-Bar

Vista del pasillo de acceso al restaurante desde el interior del hotel

Mesas tipo lounge en área mas privada

Otras mesas tipo lounge en área mas privada

Vista interior de la lujosa y completa cava