El striploin o lomo liso
El Lomo liso de Angus de Muu merece una mención aparte ya que destaca de lo que en la memoria tenemos de este corte. Primero sorprende por su sabor evocador que recuerda a los mejores lomos vetados, luego su textura blanda y amable, nada de fibrosa, jugosa y con un borde de grasa acotado y que se deja comer.TXT Y FOTO: Alejandro Mery. / ©2020-06
