Hiyashi chuka (sopa fría)

Mucha textura y con un buen soba (pasta) aparece esta sopa fría que va con sashimi de salmón sellado, encurtidos, masago, ikura (huevas de pescado), quinoa crocante bañado en Tare, un caldo frío a base de dashi.
TXT: Loreto Oda Marín FOTO: Alejandro Mery. / ©2021-03