Profundo Chancho al hombro

Un glorioso costillar de cerdo, macerado por dos días y cocinado por unas ocho horas en una reducción de sus propios jugos con aliños como orégano de socoroma, semilla de cilantro y ají cacho de cabra ahumado, se acompaña de un fortachón puré de pura papa camote. Sabores profundos y evocadores a campo, con personalidad que se aplaude.
TXT: Alejandro Mery L. y FOTO: Coni Larrondo ©2025-06