Tortilla Haemul payeon de cebollín

Como si fuera un pizza esta tortilla que de mariscos no tiene poco, nos entrega una leve crocancia exterior con un interior generoso y de amable consistencia que recuerda en algo a un panqueque. El protagonista cebollín juega de local con éxito, aportando sabores vegetales y sabrosos a un mezcla de batido con zanahoria y esporádicos mini trocitos de pulpo, camarones, choritos y calamar. Muy bien y mejor con la salsa agridulce de soya con vinagre de trigo, sésamo y cebollín. Recomendada.
TXT y FOTO: Alejandro Mery L. ©2023-09