Congrio en salsa de Chancaca

Un Filete de congrio bien preparado (aunque se khubiera disfrutado más en medallón) bañado en una salsa chancada pasada de azúcar.Una buena idea a la que se le escapa el balance, sobre todo cuando a la salsa le sumamos un puré de zanahorias.
TXT: Darío Córdova.
FOTO: Alejandro Mery.