Confit de Canard con Puré de Coliflor

Este es uno de los grandes éxitos de la cocina francesa clásica, un muslo de pato asado por horas, donde su piel de a poco va soltando su grasa e impregnando la carne. Un verdadero lujo al paladar que en La Brasserie vienen acompañado po un suave y sedoso puré de coliflor.
TXT: Darío Córdova.
IMG: Alejandro Mery.