Shinsei - Renaissance

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Clasificación: Restaurante de Hotel

Cocina nikkei de vanguardia

Dirección

Av Presidente Kennedy 4700

Vitacura, Santiago.

Región Metropolitana (XIII).

Sector Zona Parque Arauco

En el mismo salón del Catae en Renaissance Santiago Hotel.

Teléfono

+56 2 2678 8864

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Especialidad / Cocina:

Nikkei, Peruana,

Horarios:

Martes a sábado: Sólo Cena (desde las 6 PM).
Domingo y lunes: CERRADO.

*Algunos lugares suelen modificar sus horarios, te recomendamos verificarlos en sus redes sociales o página web.

Rango de precio:

Costoso: $$$$$

Ideal para...

Gastronomía de Vanguardia

Shinsei significa en japonés renacer, al igual que Renaissance, nombre del hotel donde está ubicado este restaurante que comenzó con un fuerte acento nikkei, mientras que ahora, a unos dos años de su apertura están más cercanos al sekai, concepto que fusiona la cocina peruana y japonesa con otros sabores y técnicas del mundo.

Lo primero fue legado del chef peruano Jann Van Oordt, quien vino a hacerse cargo de su apertura y sigue dirigiendo el proyecto desde lejos. Sin embargo, los cocineros Luis Alarcón y Claudio Aguirre están a cargo de los fogones locales.

La carta no había sufrido renovación desde su apertura, por lo que en este refresh se modificó, aproximadamente, la mitad de los platos, muchos de los cuales se comparten con el restaurante del mismo nombre ubicado en Miraflores, Lima.

Lo que también tuvo ciertas variaciones fue la propuesta de coctelería de autor, a la que aún le faltan algo de rodaje.

Shinsei comparte espacio con Catae, el otro restaurante del Renaisance Santiago Hotel, por lo que su distribución puede ser algo confusa a primera visita. Con unas pocas mesas y un largo mesón, Shinsei es una alternativa para ir en grupo o en pareja a disfrutar de esa cocina que se ha abierto a otras influencias del mundo.

TXT: Loreto Oda M. / Mayo 2019

Fotos de Platos en Shinsei, junio 2019

Shin Sour

Es el sour de la casa hecho con chicha, la que se apropia de la preparación con un dulzor muy marcado.
TXT: Loreto Oda M. FOTO: Shinsei ©2019-06

Ceviche trufado

Se trata de un ceviche bien aromático gracias al toque trufado. Va con una pesca del día, en este caso corvina, y una leche de tigre persistente.
TXT: Loreto Oda M. FOTO: Shinsei ©2019-06

Patagonia Maki

Su nombre se debe a que va cubierto con una salsa a base de centolla. En su interior tiene camarón tempura y palta. Sabroso y enjundioso.
TXT: Loreto Oda M. FOTO: Shinsei ©2019-06

Arroz Jambalaya

Este arroz típico de Lusiana, Estados Unidos, llega con un picor pronunciado que viene a revolotear el ambiente. Goloso y de bueno sabores, con un leve toque ahumado. Good.
TXT: Loreto Oda M. FOTO: Shinsei ©2019-06