Bao de Mollejas

Una suave, esponjosa y ligera masa de pan, cocinada al vapor y de tamaño preciso, rellena de unas crujientes y sabrosas mollejas que además quedan geniales con los vegetales encurtidos y la mostaza de la casa que las acompañan. Al untarlo en la salsa miso (pasta a base de soja) y polvo de champiñones deshidratados gana en sabor y textura. También está la versión vegetariana, así que, definitivamente, para comer más de uno...
TXT - FOTO: Loreto Oda M.