Pescado con puré de zapallo camote y naranja

Se trata de una pesca del día, en este caso palometa, que llega jugosa y en su punto, y que adquiere más punchi al estar cocinada con pan rallado, perejil y queso de cabra. Pero eso no es todo, ya que va sobre un genial puré de zapallo camote con zestes de naranja. La crocancia está a cargo de una lonja de salchichón de burro crocante. Una gran combinación.
TXT: Loreto Oda Marín.
FOTO: Andrea Quevedo.