Pork Belly

Este es uno de los imperdibles de este local, pues se trata de una atómica panceta cocinada por 16 horas al vacío en el horno ¿El resultado? Una carne llena de sabor que llega crocante por fuera y suave por dentro. Como si esto fuera poco, agarra aún más perso cuando la mezclas con el pebre, frutos secos, la cinta de dátiles y las papas olluco que lo acompaña. ¿Repetición? Sin dudas.
TXT: Loreto Oda M.
FOTO: Alejandro Mery