Fascinantes Tostadas brioche de erizos y caldo de carne

Una entrada celestial, para premio mundial. Unos erizos cremosos con la dulce profundidad de nuestro mar que se potencia con el carnívoro colágeno del caldo, con la personalidad única que le dan esos puntos de palta, el brillo del aliño cítrico con cilantro y el acertado caviar de lumpo que lo corona, una amalgama que reposa en una fabulosa tostada de pan brioche que no recuerda al premiado cajón de erizos.
TXT y FOTO: Alejandro Mery L. ©2026-04 800.cl