Fotos de Pavilion - Viña VIK

Vista panorámica del restaurante Pavilion de la Viña VIK

Vista panorámica del restaurante Pavilion de la Viña VIK

FOTOS: Alejandro Mery Leinenweber ©2022-09 800.cl

El salón comedor del Restaurante Pavilion de VIK

El salón comedor del Restaurante Pavilion de VIK

El salón comedor del Restaurante Pavilion de VIK

El salón comedor del Restaurante Pavilion de VIK

El salón comedor del Restaurante Pavilion de VIK

El lounge del Restaurante Pavilion de VIK

La terraza frontal de Pavilion en Viña VIK

La terraza frontal de Pavilion en Viña VIK

La terraza frontal de Pavilion en Viña VIK

La terraza posterior de Pavilion en Viña VIK

La terraza posterior de Pavilion en Viña VIK

La terraza posterior de Pavilion en Viña VIK

Arte y detalles en el Restaurante Pavilion en Viña VIK

Arte y detalles en el Restaurante Pavilion en Viña VIK

Arte y detalles en el Restaurante Pavilion en Viña VIK

Arte y detalles en el Restaurante Pavilion en Viña VIK

Arte y detalles en el Restaurante Pavilion en Viña VIK

Arte y detalles en el Restaurante Pavilion en Viña VIK

Arte y detalles en el Restaurante Pavilion en Viña VIK

Arte y detalles en el Restaurante Pavilion en Viña VIK

Arte y detalles en el Restaurante Pavilion en Viña VIK

El –Menú 50 Best Vineyard– de invierno en Pavilion

FOTOS: Alejandro Mery L. ©2026-06 800.cl

Maridaje 1º Paso

VIK A. Un Cabernet Sauvignon fresco, frutal, equilibrado y vibrante que acompañó con astucia los platos diversos.
FOTO y TXT: Alejandro Mery L. ©2026-06

1º Paso: 4 Tapas

Suave y delicado caldo de ternera. Evocadora tartaleta de pino marino con navo encurtido y erizos. Fresca ostra con gel cítrico. Elegante chupe de locos con parmesano en cáscara de huevo y ciboulette.
FOTO y TXT: Alejandro Mery L. ©2026-06

1º Paso: 4 Tapas

1º Paso: 4 Tapas

1º Paso: 4 Tapas

1º Paso: 4 Tapas

Maridaje 2º Paso

La Piu Belle Rosé. Un rose de CS aromático con fruta fresca, volumen y deliciosa acidez.
FOTO y TXT: Alejandro Mery L. ©2026-06

Maridaje 2º Paso

2º Paso: Jaiba de Pichilemu

2º Paso: Jaiba de Pichilemu

2º Paso: Jaiba de Pichilemu

Timbal de jaiba dé Pichilemu en aro, complementado en contraste de sabores, texturas y temperaturas con sus geles, verduras acompañantes y sorbete. En mesa uno atrevidos berlines salados.
FOTO y TXT: Alejandro Mery L. ©2026-06

2º Paso: Jaiba de Pichilemu

Maridaje 3º Paso

Milla Cala. Un ensamblaje elegante, expresivo y de gran estructura.
FOTO y TXT: Alejandro Mery L. ©2026-06

Seductoras mini marraquetas

3º Paso: Espuma Papa, Puerros y Caviar Chileno

Delicada y compleja espuma de papa con puerro protagonista en distintas texturas, con ramillete de verduras ultra frescas, ralladura de trufa negra y caviar chileno de esturión. En mesa, seductoras mini marraquetas.
FOTO y TXT: Alejandro Mery L. ©2026-06

3º Paso: Espuma Papa, Puerros y Caviar Chileno

Maridaje 4º Paso

La Piu Belle 2022. Ensamblaje tinto de volumen con fresca y elegante intensidad que brilla con el plato.
FOTO: Alejandro Mery L. ©2026-06

4º Paso: Congrio a Las Brasas

Un Impecable congrio de costra dorada a las brasas, semi hundido en crema de porotos chilenos potenciado con zanahoria encurtida y tempura crocante.
FOTO y TXT: Alejandro Mery L. ©2026-06

4º Paso: Congrio a Las Brasas

Maridaje 5º Paso

Maridaje 5º Paso

VIK 2022. Un ensamblaje de gran profundidad y carácter que demuestra equilibrio y tenacidad.
FOTO y TXT: Alejandro Mery L. ©2026-06

5º Paso: Ciervo

Ciervo curado a baja temperatura, luego grillado y con toques de sal de Nanihue, acompañado de un fascinante pavé de verduras del huerto con microgreens y salsa demi glace de huesos.
FOTO y TXT: Alejandro Mery L. ©2026-06

5º Paso: Ciervo

5º Paso: Ciervo

Maridaje 7º y 8º paso (postres)

La Piu Belle Champagne. Afinidad glamorosa.
FOTO y TXT: Alejandro Mery L. ©2026-06

6º Pre postre: Membrillo

Loly pop de membrillo en dos texturas con ácido tartárico y polen por fuera.
FOTO y TXT: Alejandro Mery L. ©2026-06

7º Postre: Hongos, chocolate y quínoa

7º Postre: Hongos, chocolate y quínoa

Artístico postre con helado de hongos, quinoa frita, mouse de cacao y con una hoja sable (galleta) con polvo de cacao.
FOTO y TXT: Alejandro Mery L. ©2026-06

8º Petit Four: Calugas y chilenitos

FOTO: Alejandro Mery L. ©2026-06

Café espresso

FOTO: Alejandro Mery L. ©2026-06

1º paso: Trio de ostiones

2º paso: Frescos del mar

3º paso: Pulpo y texturas del huerto

4º paso: Lechuga asada y huevo pochado con trufa negra

5º paso: Raviol de ciervo

6º paso: Carré de cordero y habas

7º paso: Lingote de avellanas y chocolate

Los vinos VIK del maridaje

Champagne La Piu Belle Millesime de VIK

Vista panorámica del restaurante Pavilion en la Viña VIK

FOTOS: Alejandro Mery L. ©2022-09

Vista panorámica del restaurante Pavilion en la Viña VIK

Salón interior y áreas de lounge de Pavilion

Salón interior y áreas de lounge de Pavilion

Salón interior y áreas de lounge de Pavilion

Salón interior y áreas de lounge de Pavilion

La terraza de Pavilion

La terraza de Pavilion

Entrada fría de frutas y vegetales frescos

Este plato que luce simple es un mundo de sabores cargados al crunch, gracias a unos espárragos crujientes, lo mismo que el nabo y las frutillas, que aportan algo de dulzor y un toque verde que se ve potenciado con una interesante vinagreta de naranja y jengibre.
TXT - FOTO: Loreto Oda M.

Entrada caliente de lechuga asada

Este paso es otra gran sorpresa, dado que la lechuga, cosechada esa mañana en el huerto, adquiere una rica textura y sabor al ser asada, mientras que el caldo de cordero le entrega profundidad y la salsa a base de miel una nota que hace que sea una receta sabrosa y elegante.
TXT - FOTO: Loreto Oda M.

Fondo de lomo liso de angus

Se trata de un lomo liso de angus cocinado por unas 3 horas a 54 grados, factores que permiten retener el jugo y lograr una suavidad que te cautiva, lo que se realza con el demi glace. Pero eso no es todo, ya que va acompañado de dos texturas: un sabroso puré de brócoli y unos brócolis frescos, habas y otros vegetales en su punto.
TXT - FOTO: Loreto Oda M.

Postre de praliné de almendra

Un muy buen cremoso de chocolate al 70% con praliné de almendra, que es un buen juego de temperaturas y texturas, que se equilibra de tal manera que resulta una fresca combinación.
TXT - FOTO: Loreto Oda M.