Fotos de Bristol - Hotel Plaza San Francisco

Bisque Crema de Crustáceos

Un laborioso y profundo Bisque de diversos crustáceos es el protagonista que enaltece un langostino y un canastillo de queso parmesano con verduras de sumo frescor. Un clásico de elegancia en gran ejecución.

Duo de Pato al aroma de la naranja

Carne desmenuzada de un confit de pato sobre duxelle de champiñones trufados en timbal en espejo con unos rollitos de magret de pato que envuelven cortes de apio palmito sobre gel de naranja. Un plato de elegante montaje con variedad de sabores en contrapuntos, majestuosidad y aromas apetitosos.

Trucha Araucana

Trucha arcoíris en sofisticado montaje sobre mil hoja de verduras semi sumergidas en una laguna cremosa de azafrán y decorado con verdes germinados. Indiscutible paleta de sabores y texturas que se enaltecen con el azafrán como telón de fondo, un pescado soñado y sublimes vegetales al estilo ratatouille.

Estofado de Conejo Criollo

No es fácil darle sabor al conejo, pero en este caso, las chef va mucho más allá, con una carne que muestra sabores profundos y reconfortantes que extraen de lo más íntimo del conejo. Los ñoquis de zapallo verdad que si que complementan y el crocante de verduras ponen el toque lúdico.

Filete de res trufado

Geométrico medallón de impecable filete montado sobre un sublime risotto de champiñones y cubierto de una marmoleada salsa delicadamente trufada que danza con un eclesiástico demi-glace. Un plato digno de última sena.

Brownie perfumado Dulce Momento

Una gloriosa pirámide estilo panacota bicolor con centro de berries montada sobre un brownie con perfume de naranja, sorbete casero de frambuesa y confitura de naranja. Un postre de alcurnia y talento.

Mágico Vegano de 3 leches

Un bizcocho vegano tipo brownie relleno de manjar vegano con puré de garbanzos y tres leches vegetales, de almendra, coco y avena. Así da gusto ser vegano.

Chardonnay 2020 Cool Coast, Viña Casa Silva

Pinot Noir 2019 Marqués de Cas Concha, Viña Concha y Toro

Carmenere 2021 Gran Terroir de Los Andes, Viña Casa Silva

D.O. Los Lingues

Cabernet Sauvignon 2020 Gran Terroir de Los Andes, Viña Casa Silva

D.O. Los Lingues

Late Harvest 2021 Gewurztraminer, Viña Casa Silva

Espumante Extra Brut Special Cuvee, Viña Carmen

Primaveral Magret de pato

Delicias del mar

Congrio chilote

Ceviche tiradito de lenguado

Trio de timbales de la costa

Elegantísimo consomé clarificado

Merluza sobre fetuccini de cochayuyo

Risotto del mar

Lenguado de caleta sobre timbal de puré rustico

Don osobuco

Estofado de res y ratatouille

Duo de volcanes

Festín de merenge y chocolate

Panacotta de berries

Elegante helado de naranja

Brownies en contrapunto

Shot de erizo de cortesia

Estofado de San Juan en versión Bristol

Potente y enjundioso Estofado de San Juan

Sopa de zapallo y trucha ahumada

Rolos de trucha ahumada con sopa de zapallo

Palta reima en versión fina

Palta fileteada con pollo

Mousseline de palta con camarones

Trozo de plata Haas con centolla desmenuzada

Arrollado de Cabrito con Salpicón de Lengua y Queso de Cabra

El sabroso Salpicón de Lengua y Queso de Cabra

Dados d Lengua, queso de cabra, lechuga, tomate y aceituna

Chuletón de cerdo con tallarines con salsa de porotos con rienda

El generoso trozo de Chuletón de Cerdo de Bristol

Filete encostrado en harina tostada con mollejas y guiso de mote

Mollejas glaseadas acompañando al filete encostrado en harina tostada

Mero con Tapenada sobre charquicán

Filete de mero con tapenade de pimentón y charquicán

Trucha rellena sobre milcao

Trucha rellena de queso y puerros

Chuletas de cordero encontrada en hierbas

Chuleta de cordero encostrada con puré de camote

Café Espresso

Lobby del hotel Plaza San Francisco donde se encuentra el acceso al restaurante Bristol

Pasillo de entrada al restaurante Bristol

Salón principal, vista general oriente

Salón principal, vista general sur

Detalle de postura de mesa

Otra vista del salón

Limonada

Locos en Tres Presentaciones

Dip de Locos

Locos y Palta

Chupe de Locos

Crema de Picorocos

Crema de Picorocos con bolas de palta y patas de Centolla

Confit de Pato en dos formas

Confit de Pato sobre champiñones triturados

Confit de Pato desmenuzado sobre Puré de Zapallo

Cazuela de Osobuco

Detalle de Cazuela de Osobuco

Pincho de Pejerrey

Almeja. Camarón y Ostión en jugo de Manzana y Cilantro

Pincho de Pejerrey apanado

El Pincho de Pejerrey del restaurante Bristol

Buffet de Almuerzo

Huevo y Choritos en Buffet de Alñmuerzo

Choritos a la Chalaca en Buffet de Almuerzo

Salmón en Buffet de Almuerzo

Las ensaladas en el Buffet de Almuerzo

Pebre en Buffet de Almuerzo

Papa Chilota en Buffet de Almuerzo

Ensalada de Porotos en Buffet de Almuerzo

Carnes y jamones en Buffet de Almuerzo

Roast Beef en Buffet de Almuerzo

Huevo relleno en Buffet de Almuerzo

Cebiche en Buffet de Almuerzo

Las salsas del Buffet de Almuerzo

Carro de vinos

Tartaleta

Mesón de postres en uffet de Almuerzo

Torta en Buffet de Almuerzo

Ciervo sellado al perejil

cebollas rellenas

Lomo de Ciervo sobre puré de Porotos y Maní

Filete de Corvina

Filete de Corvina perfectamente sellado

Róbalo en salsa Margarita

Abundante Salsa Margarita sobre Róbalo

Filete Encostrado en Hierbas

Trozo de Filete y costra de Hierbas

Estofado de Jabaí

Tortelloni de Chocvolate

Jabalí Estofado

leche Nevada

Chocolates y Frutillas

Chcolates

Expresso