Pesca del día, cremoso de coliflor y cochayuyo

Acá el pescado, en esta oportunidad un róbalo, se luce en su máxima expresión, pues no sólo es protagonista en cuanto a cantidad y montaje, sino también en sabor y técnica de cocción. La salsa que lo acompaña le hace ganar en gusto, el puré en textura y el chimichurri de cochayuyo le aporta ambas cualidades.