Plateada sobre tostadas, compota de pimiento y mostaza

La plateada cocinada al vacío por 36 horas se luce sobre unas geniales tostadas de pan casero, que gana en sabor gracias al contraste de la mostaza, el zapallo italiano grillado, la lactonesa de cilantro y el toque más dulzón de la compota de pimiento. Una receta para comer con la mano y compartir, si es que quieres...