Coliflor Asada Anticuchera

Toda una sorpresa esta receta que al primer bocado te atrapa por sus capas de sabores, texturas y su ahumado preciso y sutil que nace por el tratamiento que tiene la coliflor, ya que pasa por una parrilla japonesa donde es quemada con una salsa anticuchera. Además, va con salsa huancaína de crustáceos, queso pecorino, gel de betarraga y puré crocante. Todo un hit.
TXT: Loreto Oda Marín. / FOTO: Constanza Larrondo ©2023-03