Arroz con langostinos

Siempre que aparece una paila en la mesa la cosa se pone entretenida, porque es momento de cucharear y, a veces, meter las manos. Y esta no es la excepción. Aromática receta que tiene a unos langostinos patagónicos de estrellas. El arroz está cocinado con un caldo base de cabeza de congrio y camarón, con el que han elaborado una especie de bisque, sopa cremosa de origen francés, mientras que el color se lo da una tintura de calamar hecha por ellos. Va con alioli y ciboulette.
TXT: Loreto Oda M. / FOTO: Coni Larrondo ©2023-04